“佐世保”がテーマの模擬披露宴でフルコース風ケータリングを提供(T社様)

今回は、ウェディング関連の専門学校展開するT社様のNEO DINING.ケータリング活用事例です。東京都千代田区にある校舎で開催された模擬披露宴にてケータリングのお料理を提供しました。

開催趣旨	専門学校生向け 模擬披露宴
提供サービス	【フード】オリジナルプラン 【オプション】ウェディングケーキ
参加人数	38名
場所	千代田区内 校舎
価格	約25万円

【フード】オリジナルプラン(5品)
キャロットラペ/パテドカンパーニュ/鴨肉のコンフィ/鯛のヴァプール 白ワインソース/佐世保バーガー風 ハンバーガー

【オプション】
ウェディングケーキ

“佐世保”をテーマに学生向けの「模擬披露宴」を開催

今回は、T社様のケータリング事例です。

同校では、学生の皆様が主体となり、模擬披露宴に挑戦しました。当社に「そのパーティーで提供するケータリング」のご依頼をいただきました。

模擬披露宴のテーマは「佐世保(長崎県)」。これに合わせ、オリジナルメニューをご提案しました。

幹事様の課題とご要望

T社様は模擬披露宴でケータリングを活用するにあたり、以下の課題&ご要望がありました。

• 「披露宴らしさ」を重視した演出がしたい
• 長崎をテーマに学生に喜ばれるメニュー構成にしてほしい
• テーマに合ったボリュームと見た目の料理がいい
• 盛り付けなど、見映えの良さも意識してほしい

NEO DINING.の提供サービス内容詳細

T社では、学生の皆様が主体となり、模擬披露宴に挑みました。事前に伺っていたリクエストをもとに、「佐世保」というテーマに合わせた「フルコース風ケータリング」をご提供しました。

披露宴という「お祝いの場で提供する料理」ということもあり、見た目の華やかさとボリューム感を重視したオリジナルプランに。前菜とメインをバランスよく組み合わせ、ソースなどの彩りで“フルコース風”の演出を実現しました。

さらにご当地グルメとして知られる佐世保バーガーもメニューに追加しました。

また、通常のビュッフェ形式とは異なり、会の進行に合わせて魚料理やメインをタイミングよく温め直し、スタッフがお皿に盛り付け直してからお出しすることで、披露宴さながらの演出をしました。

今回はウェディングケーキも当社で手配しました。ケーキ入刀時には、デザート用のカットサービスも実施しました。

模擬披露宴の終了後、配膳に携わった生徒様にもお食事をお届け。とても喜んでいただけました。

《お客様の声》テーマにマッチし、学生も大喜び

NEO DINING.ケータリング 担当者のコメント

学生の皆様が初めて“披露宴”を体感する特別な機会に携わらせていただきました。

実際にお召し上がりいただいた学生さんからも「美味しかった！」「ボリュームがちょうど良かった！」とのお声を多数いただき、大変嬉しく思っています。

今後も、参加者の皆様の満足度を最優先に考えたプランを提供してまいります。この度はありがとうございました(髙橋)

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