サッカーの試合で国立競技場での500名大人数ケータリング

2022年11月28日（月）に国立競技場で行われましたイタリア セリエAのASローマと横浜F・マリノスのフレンドリーマッチゲームにおいて、VIP招待客様約500名に対するケータリングをNEO DINING.にて提供させていただきました。

国立競技場のラウンジは広大なスペースで、合計8島展開にてNEO DINING.のオリジナルプラン（カップインケータリングや温製料理）とフリードリンクをご提供。当日は2つの常設キッチンで一部調理し、前日セッティングで歓談テーブルのレイアウト作りから、誘導スタッフ手配までを行いました。

外国のご招待客様も多くいらっしゃる中、VIPのお客様からはお料理もとてもご好評で多くのお客様や主催者様にもご満足いただけました。

NEO DINING.では1000名を超えるような大人数の料理ケータリングやドリンクケータリングの提供が可能です。イベントプロデュースやウェディングプロデュースを展開している当社だからここそ、お料理やドリンクの提供だけではないサポートも可能です。

開催形式、規模

開催趣旨	サッカーの国際親善試合観戦
提供サービス	オリジナルケータリングプラン＆フリードリンク　グレードUP装飾
参加人数	約500名
スタッフ派遣人数	30名



【メニュー】合計16品
①レモン風味のペッパーポーク②ごろごろ魚介のブイヤベーステリーヌ③スケソウダラのエスカベッシュ④フレッシュトマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ⑤バター香るミニホテルブレッド⑥ローストビーフとレッドキャベツのプレゼ⑦ブロッコリーとエビのテリーヌ〜キャロットラペを添えて〜
⑧サーモンとほうれん草のキッシュ⑨生ハムとベイクドオムレツのハーモニー⑩エビとウニのテリーヌ＆チーズミートテリーヌ⑪あぶりサーモンのカップマリネ⑫【温製】チキンと野菜のトマト煮込み
⑬【温製】サフランパエリアとクリームブイヤベースソース⑭【温製】ローストポークのハニーマスタードソース ニョッキ添え⑮季節のケーキ⑯カラフルマカロン（個包装タイプ）

主催者様の課題とご要望

• VIPの方々に提供するメニューとしてふさわしいグレードの料理を予算内で提供したい
• イベント慣れしているディレクター統括指揮のもと稼働するサービスチームの派遣希望
• 大人数でもドリンク渋滞が起きない工夫とフロア内の心地よいサービス
• 運営がスムーズに運ぶようなレイアウトアイデアと、フロア内誘導配置
• 流動的に変化する参加予定人数に対する柔軟な姿勢
• 料理ボリュームとハーフタイム中のゲスト集中する際のスムーズなオペレーション

当日の写真

今回は特にVIPのゲストの方にもご満足いただけるクオリティの料理をビュッフェ形式でスムーズに提供することを念頭に、飛沫感染防止にも人気の「カップインケータリング」を軸として、少し肌寒くなってきている季節でもあるので、温製料理を３品ご用意させていただき、しっかりとお腹も満たせるようなオリジナルのメニューをご提案させていただきました。

また、広大なVIPラウンジの区画を３区画に分け、それぞれ10名程度の小さいチームを編成し、トランシーバーを使用して、料理の減り具合の進捗や情報共有をしつつ、合計8島のテーブルの全体運営管理を実施。結果、極端に料理の減りが激しい箇所には他のテーブルより料理を補充するなど、500名という大人数に対する現場において全体としてスムーズに提供ができました。

担当者コメント

NEO DINING.（ネオダイニング）は国立競技場ラウンジの2つの厨房の営業許可を保有しています

当店は新宿保健所より2階ラウンジにある2つのメイン厨房の飲食店営業許可を取得しています。500名以上の大型イベント等も多数実績がございますので、お気軽にお問合せください。

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