| 香西 亮 |
| KASAI RYO |
| 製造担当/衛生リーダー |
| 料理一筋20年。炎の中華職人 |
担当業務領域
衛生管理、厨房業務、盛り付け業務
多彩な厨房経験を活かし、NEODINING.で新たな挑戦へ
香西のキャリアは、中華料理専門店からスタート。その後、ホテル内レストランや各種イベント料理、高級レストランの料理長など、厨房経験を詰みました。
香西：前職時代は、現場ごとにスピードや安定感も異なります。様々な環境で、技術と共に体得してきました。NEODINING.入社後は、ケータリング特有の段取りや大量調理にも対応しながら、各お客様のニーズに応えた料理を提供しています。
出前のチャーハンから始まった料理人への道
「中華一筋だった」と胸を張る香西のルーツは、出前のチャーハンだったそう。
香西：子どもの頃、よく出前で食べていたチャーハンの味が今でも忘れられません。あの香ばしさとパラッとした食感に、毎回ワクワクしていた記憶があります。
しかし香西を魅了したのは、料理の美味しさだけではありません。人とのつながりを体感できるのも、料理の素晴らしさだと語ります。
香西：家族に料理をふるまった時に「美味しい」と笑ってくれたその顔がとても嬉しくて。「もっと喜んでもらいたい」と思ったのが料理の道を志すきっかけでした。
この経験が、料理人・香西のベースになっています。
香西：私たちが作る目の前の一皿の先には、必ずそれを楽しみにしているお客様がいる。そう意識しながら、一品ひと品、心を込めて調理しています。見た目だけでなく、衛生リーダーとして安心・安全な食材管理、そして温度や仕上がりまで徹底的にこだわることで、信頼される味を提供することが自分の使命だと思っています。
現場の声が料理人の原動力になる
料理のその先にいる「人」を第一に考え、真摯に料理と向き合う香西。
ケータリングは一般的なレストランとは異なり、料理人とお客様が対面する機会はほとんどありません。だからこそ香西は、スタッフからのフィードバックを心待ちにしています。
香西：初めてスイーツブッフェを担当した時のことです。メーカー様のプレゼン後に、アフタヌーンティーとしてNEO DINING.がケータリングを提供する機会がありました。もちろん私は留守番だったのですが、当日の現場スタッフから、「会場で『わぁ、素敵！夢みたい！』という歓声があがっていましたよ」と報告を受けた時は、本当に嬉しかったですね。
色とりどりのスイーツで彩られた会場は、まさに夢のような空間になっていたそうです。自分たちが心を込めて作ったデザートで、その場の雰囲気が一気に華やかになり、皆様に喜んでいただけた。この経験は今でも強く心に残っています。
自らの料理でお客様を喜ばせたい香西は、オリジナルケータリングにも積極的です。これまでテンションが上がったお客様からのリクエストは、「メキシコ風メニュー」だといいます。
香西：ドリロコスというサラダにトルティーヤチップスを合わせたんです。大量仕込みで大変だったけれど、カラフルで見た目も綺麗で、やりがいがありました！オリジナルメニューもぜひご相談いただきたいですね。
NEO DINING.調理担当・香西 亮よりお客様へメッセージ
最後に、香西よりお客様へ伝えたいメッセージをご紹介します。
NEODINING.は、料理を「食事」ではなく「思い出の一皿」にできるよう心を込めて作っています。
お客様の「美味しい」のひと言が、私たちの何よりの原動力です。
だからこそ厨房にいても常に、その先にいるお客様の笑顔を想像しながら、一つひとつの料理に丁寧に向き合っています。
これからも安心・安全で、心に残る料理をお届けしてまいります。どうぞご期待ください。
NEO DINING.香西の「コレがおすすめ！」
当社のケータリングを利用する際の「2つのおすすめ」を香西に尋ねてみました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
おすすめ１：メニューは「牛ほほ肉のしっとり煮込み～赤ワインクリームソースで～」がイチオシ
香西：高級フレンチと比べても遜色の無いハイクオリティメニューです。仕込むたびに「今日も食べたい」と思えるほどの自信作です。
おすすめ２：オプションは「夏祭り縁日プラン（2時間フリードリンク付き）」が◎
香西：大人になると、夏祭りを楽しむ機会って意外と少なくありませんか？夏という特別感と懐かしさ、遊び心を感じられるおすすめオプションです。
ケータリングのNEO DINING.は、社内イベントのプロとして幹事様のお悩みに寄り添います
NEO DINING.では、法人・団体様の社内懇親会向けケータリングを展開しています。
多くのお客様にご好評いただき、これまで大使館や大手上場企業など、累計10,000件以上の実績があります。
NEO DINING.のケータリングは、25プラン以上/100種類以上の豊富なメニューが特徴です。中には温かいままお召し上がりいただけるホットミールも。シェフが手がけた本格派料理を目でも楽しんでいただけるよう、パーティ会場に華やかな空間装飾を施してご提供いたします。
当社では、過去の経験やノウハウを活かし、“ケータリングを含めた社内イベント全般”の相談にも乗っております。参加人数やイベントの趣旨等をお聞きし、お客様満足度の高いご提案をします。
